醬香酒具有酯類化合物、酚類化合物多的特點(diǎn)，從而又具有收藏價值和金融屬性，這得益于它釀造工藝的核心特點(diǎn)——三高三長。今天，醬酒定制廠家酒梁坊先為大家介紹三長：

　　1.大曲貯存時間長達(dá)6個月

　　一般，醬酒定制廠家的醬香酒大曲貯存時間為6個月，比其他白酒多存3-4個月，長時間發(fā)酵增加了大曲中微生物的含量和種類，使酒體變得更醇厚和純正，提高了基酒的品質(zhì)。

　　2.生產(chǎn)周期長達(dá)1年

　　基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，而其他名優(yōu)白酒只需2、3個月或十多天即可。醬酒定制廠家釀造醬香酒的整個過程要兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。順應(yīng)自然交替規(guī)律，讓谷物之精魂與季節(jié)之華韻渾然融于一體。一年中因為原料淀粉含量的不同，時令季節(jié)溫度的不同，微生物發(fā)酵參與的程度不同，形成了醬香突出，酒體醇厚，優(yōu)雅細(xì)膩，余味悠長，空杯留香等與眾不同的顯著特征。

　　3.貯存時間長達(dá)4年以上

　　醬酒定制廠家酒梁坊不賣新酒，三年以內(nèi)的酒都有新酒味，不適于飲用。經(jīng)過4年的貯存，易揮發(fā)的不健康物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，揮發(fā)率達(dá)2%，去掉新酒味和暴辣感，酒體老熟，使酒香幽雅細(xì)膩，入口圓潤滑爽，回味悠長。

文章內(nèi)容來源于醬酒定制廠家：http://m.njlanco.com/