為什么醬香酒要用陶缸窖藏?下面，酒梁坊就來跟大家簡單的說一說吧!

　　1、陶罐優(yōu)勢：陶罐有許多大小不一的孔隙，正是由于這各孔隙具有網(wǎng)狀結構，使醬香酒貯存于壇內(nèi)，并非與空氣完全隔絕，壇內(nèi)會滲入微量空氣，與酒液中的多種化學物質(zhì)發(fā)生緩慢的“微氧循環(huán)”。酒梁坊認為，這一獨特性，是深受釀酒人喜愛的!

　　2、酒是陳的香：酒隨著儲藏時間的增加，使酒中聯(lián)酮類化合物增加，酒的顏色變得微黃清澈。酒梁坊了解到，空氣與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，會而加速酒的醇化和氧化還原反應的速度，促使白酒在儲存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。

　　3、口感更醇厚：酒梁坊提醒大家，其實剛釀出來的醬香酒口感辛辣刺激，是不宜飲用的，必須要進行三到五年的窖藏，使酒體在陶缸存放過程中，趨于平和、緩沖、細膩、柔順和協(xié)調(diào)，這樣，醇香與陳香漸漸顯露從而使酒的口感更加醇厚。

　　4、酒分子的結合：酒梁坊認為，酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會產(chǎn)生締合作用。

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